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李怡炫看着手里的销售记录,开业第一、第二天,没有卖出一瓶啤酒,第三天卖出了15瓶,第4天2o瓶……
虽然这批啤酒还有很多不足,但且胜在酿酒设备和酿酒工艺先进,先期勇于尝鲜的人买回去后,感觉这酒的味道的确不错,于是没有多久就迎来了回头客,而且他们还通过自己的圈子向周围的人推荐,于是一带十,十带百,再加上另一个时空位面,李怡炫酿制的第一批啤酒就销售的差不多了,现在的他要为第二批啤酒的酿制作准备了。?
这些天,李怡炫一直都在努力消化从凯瑟琳女士哪里的得来的经验小窍门,根据第一次酿酒的得失经验,再结合自身的情况,只用了两天,李怡炫就拟好了新的酿酒工序,他相信,这一次他酿的啤酒比第一会更好。
啤酒的酿制原理并不复杂,一般分为制麦、糖化、酵三个阶段。
在酿酒前,第一个步聚是非常的重要,那就是对整套设备进行彻底的消毒。很多时候啤酒做得不好的原因,就是酿酒前的消毒功夫没做好。
设备清洗是一个体力活,清洗设备时不用使用洗涤剂,因为洗涤剂是化学制品,有化学气味,会吸附在设备表面很难去除掉,还有一旦有残留,会造成啤酒的泡沫不能持久。
因此,设备清洗必须要用特定的消毒剂,这种消毒剂是用酒精特配出来的,兑水后将设备拆开放进去,只需几分钟时间就消毒完了。
接着又把其他设备拆开进行消毒,等全部做完以后,李怡炫额头上出现了一层汗珠。
这一次酿酒他没有把房门关闭,他的举动引起了周围的人好奇,听说李怡炫在酿啤酒,于是纷纷前来观看,毕竟他们见过酿白酒,而啤酒是怎么酿制的可是没有见过,大家正好借着这个机会看一看啤酒是怎么酿制的。
很快酒坊的前院里做满了人,他们先看到的是李怡炫在给设备消毒,见他把设备一个个先给拆开,然后在一一的放到不锈钢制作的消毒池里,消毒完以后,又要把他们给一一组装起来,这是非常消耗体力的一份工作。
来参观的人有一些身强力壮的年轻男生,见李怡炫干得满头大汗,于是就主动上前义务帮忙。
李怡炫见有人帮忙,也没有拒绝,跟他们说了下注意事项后就开干了,多一个人就多一份力,在几个人倾力合作之下,没有两个小时,所有的设备都消毒完毕。
开始就行第二项工序,制麦,旁边有一间卖房,那是李怡炫专门用来磨制麦芽的,里面有一台中型的研磨机,撕开麦芽袋上的密封线,把一袋袋麦芽到进去,插上电源,启动,轰!轰!轰!,研磨机开始工作起来。
这台麦芽研磨机外观看起来不怎么样,但却非常的先进,麦芽研磨要求皮破而不碎,就是说麦芽壳要完整,但里面的瓤已经碎了,这么做是未了方便后续的过滤效率。
等麦芽全部粉粹以后,接下来就是糖化了,简单的说就是就是把麦芽经过酶解后变成麦芽糖溶在水中,生产麦芽汁。
当然你也可以不糖化,直接将碎麦芽煮沸后酵也可以,如果酿酒师手艺足够高,这样酿出来的啤酒比糖化后的啤酒的还要鲜美,显然李怡炫的酿酒水平没有达到这种地步,还是按照步聚一步一步的来吧,把麦芽倒进白橡木桶里,总共倒了整整二十个大桶,按比例加入早就准备好的空间水,再加入分解酶,把桶里的麦芽充分搅拌均匀就行了。
等所有的麦芽都充分搅拌后,今天的工作就算告一段落了,剩下的就是等它们变成麦芽汁,整个转化过程需要五天的时间,这五天的时间,每天都要再充分搅拌三次,分别是早、中、晚一次,有时候还有根据天气情况,增加一次两次。
好在这些工作都不需... -->>
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